Os lipídeos são substâncias orgânicas, também conhecidas como gorduras e fazem parte dos tecidos animais e vegetais. Eles são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, através da união entre suas unidades básicas que são os ácidos graxos e glicerol.

Existem dois tipos de ácidos graxos: os saturados e os insaturados.

Os saturados são de origem animal, aumentam a porcentagem de gordura corporal e o LDL, o chamado “mau-colesterol“. Já os insaturados são de origem vegetal, aumentam o HDL (“bom colesterol“), diminuem o LDL e contém ômega-3, ômega-6 e ômega-9.

No nosso corpo, a principal função dos lipídeos é a de reserva energética, mas eles também compõem todas as membranas celulares, retém calor e fornecem uma proteção contra traumas.

A ingestão diária recomendada de lipídeos é de 20% a 30% do consumo total de calorias, sendo que cada grama de lipídeo fornece 9 kcal. Dentro desta taxa, apenas 10% podem ser de gordura saturada.

As principais fontes de lipídeos são: manteiga, creme-de-leite, banha, toucinho, chocolates, doces em geral, óleos vegetais, margarina, gordura hidrogenada, queijos, carnes gordas, leite integral, abacate, entre outros.